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地域野菜を活かした「ご当地野菜味噌汁」

2022.01.06

近鉄沿線地域、大阪、京都、奈良、三重で採れた美味しい野菜をフリーズドライのお味噌汁にしました。
素材を味わえる風味豊かなお味噌汁をぜひご堪能下さい。

真心こめて作られる地域野菜。生産農家様のご紹介

【奈良県 大和ま菜】
「大和ま菜」は「大和の伝統野菜」として平成17年に認定されました。小松菜に比べ、シャキシャキとした食感で歯ごたえがあり、甘みがあります。おひたしや浅漬けにするといいですが、パスタにもよく合います。

【大阪府 泉州たまねぎ】
泉州たまねぎの栽培の歴史は明治時代まで遡ります。明治12年、坂口平三郎が神戸のアメリカ人からたまねぎを分けてもらい、それを栽培したのがはじまりで、泉州では明治18年より今井佐治平らの手によって栽培がはじまり、最盛期にあたる昭和35年には約4000haまで栽培面積が増加しました。

【京都府 九条ネギ】
京都の伝統野菜である「九条ネギ」。一般的に薬味などに使用する「青ネギ」とは違い、ネギ自体が主役となる美味しさがあります。「九条ネギ」の特徴はカットした時に出る「ぬめり」です。このぬめりの中に甘さがあり、食べた時に甘み、旨みが風味として味わえます。関西地方で愛され食べられているとても美味しいネギ、それが「九条ネギ」です。

【三重県 三重なばな】
三重県が全国生産量第1位を誇る三重なばな。平成元年の「三重なばなブランド化推進協議会」の発足以来ブランド化を進め、現在では生産量や歴史、商品価値や品質面が評価され、美し国「みえの伝統野菜」にも登録されています。みずみずしくて柔らかく、ほのかな苦みはさまざま料理にぴったり!食卓を彩る三重なばなは、一足早い春の訪れを感じさせます。

風味豊かな4種のお味噌汁

【大和ま菜ととうふのお味噌汁】
奈良県の伝統野菜、大和野菜を代表する「大和ま菜」を使用したお味噌汁です。
ほんのり甘く旨みを持ち合わせた大和ま菜を白味噌が引き立てています。

【泉州たまねぎとかき卵のお味噌汁】
日本のたまねぎ発祥の地、大阪府泉州地域で採れた「泉州たまねぎ」を使用したお味噌汁です。
たまねぎの旨みをかき卵で包み込み卵に良くあう合わせ味噌で仕立てました。

​【九条ネギととうふのお味噌汁】
京都府の伝統野菜、京野菜を代表する「九条ネギ」を使用したお味噌汁です。
風味豊かな甘いねぎの香りとしっかりとした歯ごたえの九条ネギを赤味噌で仕立てました。

【三重なばなととうふのお味噌汁】
美し国みえの伝統野菜「三重なばな」を使用したお味噌汁です。
ビタミンを多く含む三重なばなを合わせ味噌で仕立てました。

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